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Les produits agricoles, forestiers ou alimentaires et les produits de la mer peuvent bénéficier d'un ou plusieurs modes de valorisation appartenant aux catégories suivantes [dans les conditions prévues par le Titre IV du code rural (La valorisation des produits agricoles, forestiers ou alimentaires et des produits de la mer) et lorsqu'il n'y a pas de contradiction avec la réglementation communautaire]:
1° Les signes d'identification de la qualité et de l'origine :
2° Les mentions valorisantes :
3° La démarche de certification des produits.
Certes ces indications sont utiles, mais elles ne permettent pas forcément de savoir quel est sur le plan gustatif le meilleur produit, en revanche on sait pourquoi un produit peut être vendu plus cher qu'un autre.
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